Jeste li se ikada zapitali zašto vrhunski otmjeni restorani naplaćuju više, a poslužuju manje hrane?
Sigurno ste bili zbunjeni kada ste posjetili otmjeni restoran gledajući mali dio hrane i iznos koji ste za nju platili. U našem članku dekodirali smo nekoliko zanimljivih razloga za to. Dopustite mi da vas upozorim – nakon što pročitate ovaj članak, sigurno ćete se iznenaditi i rado ćete probati fine dining kako biste to iskusili radi provjere.
Evo zašto otmjeni restorani poslužuju male porcije hrane
Vrhunski restorani fine dining pažljivo biraju visokokvalitetne sastojke prilikom pripreme bilo kojeg jela. Neki restorani čak uvoze sastojke za nekoliko svojih prepoznatljivih jela. Kao takva, poslužena porcija bit će manja kako bi se osigurala isplativa krajnja cijena jela. Također, mala porcija izgleda elegantno kada se servira i bit će lakša za prezentaciju kako bi kupac mogao uživati samo gledajući jelo i, naravno, kasnije.
Još jedna zanimljiva stvar koju treba primijetiti je da je prvi zalogaj koji uzmemo uvijek najbolji i okusni pupoljci obično postaju manje osjetljivi kako nastavljamo jesti. Imajući to na umu, kuhar će se usredotočiti na kvalitetu umjesto na kvantitetu kako bi kupci mogli uživati u svakom zalogaju, a ne da im dosadi uz veliku količinu redovitog obroka.
Uobičajena je praksa u većini restorana posluživanje obroka od 3 slijeda koji uključuje predjelo, glavno jelo i na kraju desert. No, u fine dining restoranima bit će oko 10-12 različitih jela koja uključuju predjela, piće dobrodošlice, toplu juhu, salatu, prvo glavno jelo, sredstvo za čišćenje nepca, drugo glavno jelo, sir, desert i pecivo.
Normalnom čovjeku teško je probaviti sva jela ako se služe u redovitim porcijama. To je i jedan od razloga zašto restorani poslužuju male porcije kako bi kupac mogao kušati od svega po malo.
Još jedna važna činjenica koju treba napomenuti je da svako jelo uključuje kreativnost kuhara. Nekoliko jela sastavljeno je od različitog povrća koje se kuha zasebno. Tanjur je raspoređen na način da kupca osim okusa impresionira i kreativan izgled hrane. Ne bi izgledalo sjajno da se ovo sitno povrće posloži u tanjur koji je već pun. Zato kuhari radije poslužuju manje porcije.
Izreka, manje je više i dobre stvari dolaze u malim pakiranjima, prikladno se uklapa u fine dining restorane. Također u današnjem svijetu društvenih medija, kada otmjeni restorani poslužuju malu porciju hrane s privlačnim premazom, to također stvara buku.
Prema studiji, gosti se uzbuđuju gledajući male porcije i željno će probati obrok kako bi shvatili suptilnu razliku. Koncept ograničene porcije ostavit će dugotrajan dojam u svijesti posjetitelja.
Štoviše, normalna je ljudska sklonost misliti da je skupa hrana kvalitetna, što dobro kapitaliziraju takozvani fensi restorani.
