Poznata je izreka: Hrana je zajednički nazivnik koji okuplja ljude. I da budemo iskreni, tu se činjenicu ne može poreći jer to dobro odgovara zemlji poput Indije koja je raznolika u gotovo svim aspektima, počevši od religija do jezika.
U svakoj državi Indije postoji mnogo kultura i tradicija. Uz to postoje i različite vrste hrane u Indiji. Svaka država ima svoja posebna jela koja su jedinstvena za državu.
Unatoč svim tim različitostima, Indijanci imaju zajedničku stvar koja ih povezuje, a to nije ništa drugo nego njihova beskrajna ljubav prema hrani. Zapravo, njihova ljubav prema različitim vrstama hrane!
29 najboljih namirnica iz svake države Indije
Iako postoji mnogo popularnih kuhinja iz svake države, pokušali smo nabrojati vrhunske kuhinje svake države koje svakako morate probati. Dakle, krenimo odmah u virtualni obilazak svih 29 država Indije i uživamo u najpopularnijoj hrani svake države.
Evo 29 najboljih namirnica iz svake države u Indiji.
1. Punjab- Makki di Roti i Sarson da Saag
Makki di roti je vrsta kukuruznog kruha napravljenog u Indiji. Poslužuje se sa Sarson saagom koji se pravi od listova zelene gorušice. Može se poslužiti s gheejem ili maslacem na vrhu roti i saag kako bi se poboljšao okus. Uz ovo jelo često se uživa i u čaši cool lassija koji je kao šlag na torti.
2. Andhra Pradesh- Gutti Vankaya Kura
Gutti Vankaya Kura je brinjal curry koji je vrlo popularan u Andhra Pradeshu. Sastoji se od brinjala kuhanih u kremastom, kikirikijem i kokosovom curryju sa senzacionalnim začinima. Poslužuje se uz rižu kuhanu na pari, a može se jesti i s rotisom. Ovo jelo se vrlo često jede za ručak i večeru u Andra Pradeshu.
3. Jharkhand- Pitha
Pitha je jelo koje je slično okruglicama ili fritulama. Obično se puni slatkim ili začinjenim nadjevima. One ljute imaju nadjev od masala leće. Ovo jelo je vegansko i u njemu može uživati svatko. Mogu se poslužiti uz chutney od mente (pudina) ili chutney od korijandera (dhaniya).
4. Gujarat- Khandvi
Jedno od najpoznatijih i najukusnijih jela Gudžarata mora biti Khandvi. To je zarolana grickalica napravljena od gram brašna, kokosa, sjemenki gorušice i listova curryja. U njemu se uživa uz ljuti umak ili chutney od mente. Možete uživati i s čilijem ako ste ljubitelj začina.
5. Arunachal Pradesh- Pehak
Pehak je vrsta chutneya koji se pravi od čilija i fermentiranih sojinih zrna. To je vrlo začinjena delicija koja se jede uz aromatiziranu rižu ili bilo koje drugo jelo kako bi jelu dodalo malo žara!
6. Rajasthan- Daal Baati Churma i Gatte ki Sabji
Cijelo ovo jelo vrlo je popularno u Rajasthanu. Daal Baati Churma je radžastansko jelo koje uključuje začinjeni Daal, slatku Churmu i hrskavi Batis (kruh). Gatte, što je u množini za Gatta, su mali kružni komadi gram brašna koji se dodaju umaku na bazi skute. Ovom jelu dodaju se jedinstveni začini koji mu daju pikantan okus. Često se jede s rižom ili ponekad i s roti. U ovim jelima se uživa zajedno!
7. Kerala- Idiyappam i Curry
Idiyappam je jedno od najomiljenijih jela Kerale. Napravljen je od vermikela, koji se sastoji od rižinog brašna, vode i soli. Vermicelli se preša u oblik diska. Mogu se poslužiti uz bilo koji curry koji vam se sviđa. Jednostavan okus idiyappama naglašava okus curryja.
8. Maharashtra- Misal Pav
Popularna i divna hrana Maharaštre je Misal pav. Vrlo je poznat po svom slanom i ljutom okusu. Uključuje curry od proklijale leće, sa sitno nasjeckanim lukom, hrskavim farsanom, rajčicama na vrhu. Uz ovaj curry tu je i pav (kruh), zagrijan na maslacu, ali i kriške limuna za još žir u jelu! Misal Pav je jedna od onih uličnih jela koju vole gotovo svi u Maharashtri.
9. Kašmir- Khatte Baingan
Khatte Baingan jelo je napravljeno od brinjala, poznatog i kao patlidžan ili patlidžan. Sastoji se od brinjala u gustom, ljutom i začinjenom umaku. Obično se služi kao prilog na ceremonijama u Kašmiru i može se uživati uz rižu ili roti.
Napomena: Kašmir, koji je ranije bio država u Indiji, sada je teritorij Unije. Međutim, uključili smo ga na naš popis jer većina ljudi želi znati i o njegovoj vrhunskoj hrani uz pretpostavku da je još uvijek u državi.
10. Zapadni Bengal- Rasgulla
Rasgulla, slatko jelo Zapadnog Bengala, apsolutno je savršen desert. Riječ je o sirupastom slatkišu koji se pravi od okruglica koje su u obliku kuglice kuhane u šećernom sirupu dok ih sirup ne napuni. Ovo se jelo često jede tijekom festivala ili ceremonija. Međutim, može se uživati i na dnevnoj bazi. Rasgulla je jedno tako slatko jelo koje vole ljudi diljem Indije.
11.Tamil Nadu-Pongal
Pongal je posebno jelo Tamil Nadua koje se često priprema ponuditi bogovima. Pravi se od riže, mlijeka, leće, a u sebi ima i indijskih oraščića. Napravljeni su na različite načine, neki s tamaridom, jaggeryjem ili crnim paprom, ali su svi vrlo ugodni. Pongal je jednostavno, ali ukusno jelo.
12. Telangana- Hyderabadi Biryani
Biryani, poznatiji kao Hyderabadi biryani, vrlo je poznato jelo Telangane. Izrađuje se u oblicima Kachay Gosht Biryani i Dum Biryani. Ovo začinjeno jelo od riže preliveno je lukom, limunom i listovima cilantra. Obično se uživa kao ručak. Ovo jelo se može napraviti sa ili čak bez mesa.
13. Uttarakhand- Kapaa
Kapaa, poznata i kao Kafuli, jelo je koje se često priprema zimi jer je tada najugodnije. To je gusti umak od špinata, češnjaka, đumbira, listova piskavice, skute i mješavine začina. To je glavno jelo koje se najčešće jede uz rižu kuhanu na pari ili Rotis.
14. Madhya Pradesh- Bhutte ka Kees
Bhutte ka Kees je začinjen, ukusan zalogaj koji se lako može napraviti. To je uobičajena ulična hrana u Indoreu i Madya Pradeshu, ali se također često pravi i u kojoj se uživa kod kuće. Izrađuje se od ribanog kukuruza, začina, kokosa, mlijeka, sjemenki gorušice i zelenog čilija. To je zdrav međuobrok u kojem se može uživati uz čaj.
15. Haryana- Hara Dhania Choliya
Hara Dhania Choliya je poznato jelo Haryane. Choliya, koja je također poznata kao zelena chana, pomiješana je s lukom, mrkvom i mnogim začinima. Ovo jelo je sabji koji se jede s rižom i/ili roti.
16. Nagaland- Prženi bambusov izdanak
U bambusu često uživaju samo pande, inače možda neće biti tako ukusni. Međutim, ako se kuha u Nagaland stilu, možda ćete jednostavno uživati. Izbojci bambusa mogu se koristiti sušeni ili fermentirani. Jelima s kojima se kombiniraju dodaju malo kiselosti. Izbojci bambusa dodaju se mnogim namirnicama poput svinjetine ili ribe.
17. Odisha- Ras Malai
Ras Malai je popularna slatka poslastica napravljena od mlijeka, šećera i šafrana. Kupuje se uglavnom u slastičarnicama. Mekana je i sočna, a poslužuje se s pistacijama na vrhu kako bi dodala okus. Ovaj mekani slatkiš obično se konzumira u posebnim prilikama, ali možete uživati u njemu bilo kada! Ras Malai ima još bolji okus kada ih ohladite prije konzumiranja.
18. Assam- MasorTenga
MasorTenga je poznato kiselo jelo Asama. Jelo uključuje rajčice, limun, sirovi mango i mangostin. To je ljuti riblji curry koji ima malo začina i u njemu se najbolje može uživati uz rižu za ručak ili večeru. Ovo jelo se uglavnom konzumira ljeti.
19. Karnataka- Kupalište Bisi Bele
Bisi Bele Bath je tradicionalno jelo Karnatake što znači vruće jelo od riže od leće. Na kannada, Bisi znači 'Vruće' (temperatura), Bele znači 'Leća', a Bath je riječ koja označava mekano jelo kuhano dodavanjem sastojaka u vodu.
Bisi Bele Bath je začinjeno jelo koje sadrži leću (Toor dal) i rižu koja se kuha zajedno s nekoliko povrća, tamarinda i začinjenog praha za kupanje Bisi Bele. Ovo začinjeno, ali pikantno jelo obično se uživa kao međuobrok s kikirikijem i napuhanom rižom (murmura).
20. Bihar- Litti Chowkha
Litti Chowkha je jelo koje se sastoji od Litti i Chowkhe. Litti je kruh koji se peče od tijesta od heljdinog brašna koje je punjeno pečenim brašnom, limunovim sokom i začinima. Poslužuje se uz Chowkhu koja je začinjeno pire povrće.
21. Himachal Pradesh- Sidu
Sidu je vrsta kruha od pšenice koji se mijesi s kvascem dva sata prije nego što se napravi. Punjena je kuhanim zelenim graškom koji se pasira, orasima, pečenim kikirikijem i paneerom (svježi sir). Obično se jede s lećom (dal), zelenim chutneyjem i gheejem.
22. Goa- Goan Fish Curry
Jedno od najpoznatijih i najpoznatijih jela iz Goe je Goan Fish Curry. Ovo jelo je gusti curry s okusom s kokosom, crvenim čilijem i svježom ribom ili kozicama. Ovo se jelo često poslužuje i uživa uz rižu ili roti.
23. Sikkim- Momos
Podrijetlom iz Tibeta, momo je iznimno popularan u cijeloj Indiji, posebno u Sikkimu. Momos su knedle kuhane na pari s nadjevom iznutra. Izvana je od bijelog brašna i vode. U nekim slučajevima se u tijesto dodaje i kvasac ili soda bikarbona kako bi se poboljšala tekstura okruglica. U nadjevu momosa tradicionalno je bilo meso, no s godinama se dodaju i novi nadjevi. Od paneera do povrća, nadjevu se može dodati svašta.
24. Mizoram- KoatPitha
Ovo jelo, koje se pravi od rižinog brašna, jaggeryja i banana, su duboko pržene fritule. Ovaj ukusni desert često se uživa u prigodama. Izvana su jako hrskave, a iznutra mekane. Mogu se uživati i uz čaj ili kao večernji zalogaj. Neki ljudi u Mizoramu čak jedu ove fritule uz ribu.
25. Chhatisgarh- Muthia
Muthia su knedle koje su iznimno poznate u Chhatisgarhu. Priprema se pomoću rižinog tijesta i ima razne tradicionalne Chhattisgarhi začine. Jelo može izgledati kao da je prženo, međutim, zapravo nije. Kuha se na pari i stoga ima zanimljiv okus svojih začina. Ovo poznato jelo često se uživa za vrijeme doručka. Ovo jelo možete uživati uz čaj.
26. Tripura- Chakhwi
Chakhwi je tradicionalno, zdravo i ukusno jelo iz Tripure. Ovo zdravo jelo mješavina je izdanaka bambusa, jack fruita, zelene papaje, raznih leća i svinjetine. Puno jela iz Tripure priprema se bez ulja ili s malo ulja. Ovo jelo je zdrav zalogaj u kojem se može uživati uz rižu ili čak takvo kakvo jest.
27. Manipur- Morok Metpa
Morok Metpa je prilog koji se poslužuje uz glavna jela za vrijeme ručka. To je kao salata. Može se pripremati i na vegetarijanske i nepovrćene načine. Način pripreme od povrća je prženje luka, crvenog čilija i vlasca. Ne-veg način da se napravi je tako da čili zgnječite u pastu i prokuhate s Ngari ribom, a na kraju ga ponovno zgnječite i pospite solju.
28. Meghalaya- Utakmica
Jodoh je Khasi verzija biryanija. Ovo poznato jelo Meghalaye je crvena brežuljkasta riža koja se kuha s komadićima svinjetine, povrća i ukrašava pečenom ribom ili jajima. Popularnost ovom jelu daju jedinstveni začini.
29. Uttar Pradesh- Kakori Kebab
Kakori ćevapi su poseban Mughlai recept koji se stoljećima prenosi iz Lucknowa. Ime dolazi od grada Kakori na periferiji Lucknowa. Priprema se s ovčetinom, lukom i nekoliko začina. Ovi ćevapi su jako mekani, da će se topiti u ustima. Ovi ćevapi se jedu s rižom, lukom, a također i raznim umacima.
Pa, znam da nakon što prođete kroz ova ukusna jela, jednostavno ne možete kontrolirati glad.
Dakle, zašto čekati! Jednostavno isprobajte svih ovih 29 najboljih namirnica iz svake države Indije. Javite nam svoju omiljenu hranu sigurno tako što ćete otići u naš odjeljak za komentare.
